Эти абрикосовые джемы — идеальная награда после выполнения работы, требующей двух или более пар рук.

Редактор недели Беркшира

Рецепт, написанный бабушкой Эллен Спир, лежит на стойке рядом с тарелкой абрикосового джема.

Когда наступил июнь, бабушка и дедушка поменяли шторы. Спустились тяжелые парчовые шторы, которые закрывали свет и сквозняки, доносившиеся из окон в передней части гостиной их квартиры. Вверх пошли легкие кружевные, пропускающие воздух.

Моя мама, сестра и я любили приходить пораньше, чтобы занять места в первом ряду на фарс, который представлял собой любую домашнюю работу, в которой участвовали они оба, требующую точности.

Видите ли, моя бабушка была интуитивным человеком, быстро принимала решения, оценивала что-то в длину или ширину со сверхъестественной точностью. Для этого и других домашних проектов мой дедушка всегда брал с собой рулетку, чтобы быть точным и делать все в своей методичной и требовательной манере.

«Четыре фута», — сказала моя бабушка арахисовой галерее, пока мой дедушка боролся с рулеткой, пытаясь найти среднюю точку в ряду окон.

«Четыре фута», — снова сказала она нам, слишком заинтересованной аудитории. «Посмотри, посмотри», — сказала она сценическим шепотом, имея в виду, как мой дедушка снимал мерки. Никакой помощи от супруги он не получал.

«Итак», — спросила бабушка. "Что это такое?"

«Четыре фута», — сказал мой дедушка, чье заявление было встречено взрывами смеха, так как он не услышал предсказания моей бабушки.

Она пожала плечами, глядя на небо.

Когда каждая летняя шторная панель выходила из коробки и прикреплялась к карнизу, а каждая зимняя снималась, возникала новая серия разногласий. Бабушка придумала это для нашей пользы. Дедушка пытался читать лекции о важности точности.

«Теперь, Энн», — говорил он. «Оставьте меня в покое. Я знаю, что делаю».

«Я говорила вам, что это четыре фута», — ответила она, играя на дешевых сиденьях. И мы снова смеялись, глаза слезились.

Наградой за помощь деда и, без сомнения, за то, что он пережил добродушную насмешку, было то, что называлось «кофе и». Типа: «Подойди к столу. Выпьем кофе и».

«И» иногда означало «Малиновые наслаждения». Они представляют собой насыщенную маслянистую корочку печенья, на которую намазывают малиновое варенье, а сверху тесто накрывают решеткой, образуя порционные квадраты. У меня до сих пор сохранилась карточка с рецептами, написанная моей бабушкой.

Однако я взял на себя смелость использовать домашнее абрикосовое варенье и переименовать его в «Абрикосовые джемы». Нет особой причины, кроме как сделать их своими собственными, и я люблю, когда абрикосы появляются поздней весной.

В следующий раз, когда вы будете выполнять работу по дому, требующую двоих, и особенно если у вас и вашего помощника по работе есть особые, не подлежащие обсуждению способы выполнения дел, оставьте время после «кофе и…»

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан (2 палочки) сливочного масла, размягченного при комнатной температуре

1 стакан сахарного песка

2 яичных желтка

1 чайная ложка ванили

2 стакана универсальной муки

8-10 унций хорошего абрикосового джема, купленного в магазине или домашнего приготовления.

Сливочное масло для смазывания, кулинарный спрей или пергамент.

НАПРАВЛЕНИЯ

Взбейте масло и сахар в чаше миксера до получения легкой и воздушной массы, около 4 минут. Добавьте яичные желтки и перемешайте. Добавьте муку и медленно перемешайте, затем перемешайте на средней скорости до полного растворения. Добавьте ваниль и перемешайте, пока тесто не начнет собираться в комок. Оно будет липким.

Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на два часа. Его можно поставить в холодильник на ночь и запечь на следующий день.

Когда все будет готово к выпеканию, разогрейте духовку до 350 F. Смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов маслом или застелите ее пергаментом так, чтобы бумага перекрывала два коротких конца, чтобы концы можно было поднять, чтобы вынуть джемми из формы, когда они будут готовы выпекаться. запеченный.

Разверните тесто, отрежьте 1/3 его части и отложите в сторону.

Оставшееся тесто положите между двумя листами пергамента и слегка раскатайте в прямоугольник размером примерно 4 на 5 дюймов. Это не точный шаг, требующий дедушкиной ловкости.