Королевы закусок делятся секретами приготовления потрясающих блюд для вечеринок

Рэйчел Дэниелс режет манчего во время мастер-класса по мясной закуске 101 в Machias Meadows в Снохомиш, штат Вашингтон, в воскресенье, 7 мая 2023 года. (Энни Баркер / The Herald)

Поставщики общественного питания Рэйчел Дэниелс и Мэллори Рохас специализируются на приготовлении мясных блюд. Вот как они творят магию.

СНОХОМИШ — Свернуть салями в розочку — это простой способ добавить изюминку тарелке с закусками, если вы знаете, как это сделать. И тут на помощь приходят Рэйчел Дэниелс и Мэллори Рохас.

Оба предпринимателя несколько лет назад открыли собственные предприятия общественного питания. Дэниелс работает под названием Dished by Rachel, а Рохас называет свой бизнес Smash Box. Они оба готовят тарелки с фирменными колбасными изделиями, домашним сыром, свежими фруктами, орехами, овощами, джемами и крекерами, и все это со вкусом. Они обслуживают корпоративные мероприятия и общественные мероприятия, а также предлагают отдельные доски с закусками разных размеров для продажи через самовывоз или с доставкой по месту.

Рохас описывает свою работу как «стилизацию еды», а Дэниелс называет готовый продукт «съедобным искусством». Эти двое объединили свои усилия для участия в мастер-классе Charcuterie 101 на мероприятии 7 мая «Пузыри, Бри и шопинг», проходившем в Machias Meadows в Снохомиш.

Присутствовало около 70 человек. В тот день они потягивали мимозу и фотографировались перед неоновой вывеской «Let's Party», обрамленной розово-фиолетовой аркой из воздушных шаров. Такие продавцы, как Rad Moon Mama и Cactus + Co. Camano, открыли магазин, а взгляд из одного из окон места проведения свадьбы показал пастбище, заполненное дремлющими коровами. В комнате были замечены только трое мужчин, включая звукорежиссера мероприятия и репортера Herald.

Скрип открывающихся пластиковых контейнеров наполнил комнату, когда начался семинар. Одна женщина слишком разволновалась и опрокинула свой стакан. В ответ ее соседка по столу игриво выкрикнула «на вечеринке».

Одетые в пиджаки, Дэниелс и Рохас шли среди толпы, пока говорили. У этого дуэта был ритм мотивационных ораторов, за исключением того, что большая часть мудрости, которой они делились, касалась сыра.

Мэллори Рохас (слева) и Рэйчел Дэниелс (справа) спрашивают, кто раньше делал мясную доску, во время мастер-класса Charcuterie 101 в Machias Meadows в Снохомиш, штат Вашингтон, в воскресенье, 7 мая 2023 года. (Энни Баркер / The Herald)

«Я был ошеломлен»

32-летний Дэниэлс из Милл-Крик считает, что тщательно подобранная мясная доска может украсить любой праздник. Это предпосылка Dished Рэйчел. А до того, как это стал бизнес, это был аккаунт в Instagram.

Дэниэлс раньше работала штатным бухгалтером и в свободное время публиковала в социальных сетях фотографии приготовленных ею блюд. Однажды она поделилась одной из своих досок и получила шквал запросов от людей, желающих купить. В 2019 году она решила попробовать и опубликовала пост с предложением сделать доски для людей в День Благодарения. Она получила более десятка заказов.

«Я сразу же был ошеломлен», сказал Дэниелс. Тем не менее в то праздничное утро она объехала округ Снохомиш и доставила все доски точно по графику. После этого она поняла, что это может быть бизнес, и в следующем месяце получила лицензию на организацию общественного питания.

Со временем подработка заняла центральное место в жизни Дэниэлса, а в прошлом году она стала постоянной работой. Теперь она проводит свой рабочий день, готовя блюда всех размеров для корпоративных мероприятий и других общественных мероприятий на арендованной коммерческой кухне на семейной ферме Томаса в Снохомиш.

«Я могу работать больше часов, чем работал бухгалтером, но я зарабатываю больше», — сказал Дэниелс. «И мне это нравится больше. Я могу проявить творческий подход, так что здесь много плюсов».

Рэйчел Дэниэлс показывает примеры того, как накрывать различные блюда во время мастер-класса по мясным закускам 101 в Machias Meadows в Снохомиш, штат Вашингтон, в воскресенье, 7 мая 2023 года. (Энни Баркер / The Herald)

Smash Box также был запущен постом в Instagram. 38-летняя Рохас из Линвуда работала в сфере продаж и маркетинга, пока ее не уволили в ноябре 2020 года. Она искала новый источник дохода, когда однажды пролистала в социальных сетях фотографии ящика для выпаса, наполненного закусками. .